ﺩﺍﻧﻳﺵ ﺑﺎﻟﺯﺑﻳﺏ (chef hamdy morsy)
عن الوصفة
المكونات
- 2 كغ ﻋﺟﻳﻧﺔ ﺳﻭﻓﻭﻟﻳﺎﺗﺔ (ﺑﺎﻑ ﺑﺎﺳﺗﺭﻱ)
- 1 كغ ﻛﺭﻳﻣﺔ ﺑﺎﺳﺗﺭﻱ
- 200 ﺟﺭﺍﻡ ﺯﺑﻳﺏ
- ﻣﺭﺑى ﻣﺷﻣﺵ ﻟﺩﻫﻥ ﺍﻟﺣﻠﻭ
- ﻓﺳﺗﻕ ﻟﺭشه ﻓﻭﻕ ﺍﻟﻣﺭﺑﻲ ﺍﻭ ﻋﺩﻣﺔ
طريقة التحضير
-
1
ﺑﺎﻟﻨﺴﺒﺔ ﻟﻌﺠﻴﻨﺔ اﻟﺴﻮﻓﻮﻟﻴﺎﺗﺔ ﺑﺎف ﺑﺎﺳﺘﺮي ﺳﻮف اﺿﻴﻔﻬﺎ اﻟﻲ وﺻﻔﺎﺗﻲ ﺑﺄذن اﻟﻠﺔ وﻟﻜﻨﻬﺎ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﺗﺤﺘﺎج ﻣﻬﺎرة ودﻗﺔ ﻓﻲ ﺗﺤﻀﺮﻫﺎ و ﻟﻮ ﻋﻤﻠﻨﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﺒﻴﺖ ﻓﺴﻮف ﻳﺘﺴﺦ اﻟﻤﻄﺒﺦ ﻣﻦ اﺛﺎر ﻏﺒﺎر اﻟﺪﻗﻴﻖ. وﻏﻴﺮ ﻛﺪة ﻣﺤﺘﺎﺟﺔ وﻗﺖ. وﻟﺬﻟﻚ أﻓﻀﻞ ان ﺗﺸﺘﺮي ﻋﺠﻴﻨﺔ ﺟﺎﻫﺰة ﻣﻦ اﻟﻤﺎرﻛﺖ.
-
2
أول ﺷﻲ ﻓﻲ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ ﻧﻨﻘﻊ اﻟﺰﺑﻴﺐ ﻓﻲ ﻣﺎء ﺑﺎرد. ﺛﻢ ﻧﻘﻮم ﺑﻔﺘﺢ ﻋﺠﻴﻨﺔ اﻟﺴﻮﻓﻠﻴﺎﺗﺔ ﺑﻮﺟﻮد ﻣﻜﻴﻒ أو ﻣﺮوﺣﺔ ﺣﺘﻲ ﻻ ﻳﻠﻴﻦ ﻣﻨﺎ اﻟﻌﺠﻴﻦ وﻳﺼﻌﺐ ﺗﺸﻜﻴﻠﺔ. ﻧﺮش ﻣﻦ أﺳﻔﻞ دﻓﺘﺮ اﻟﻌﺠﻴﻦ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اسفلة.
-
3
وﻧﺮش اﻳﻀﺎ ﻣﻦ أﻋﻠﻲ دﻓﺘﺮ اﻟﻌﺠﻴﻦ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻟﺴﻬﻮﻟﺔ اﻟﻔﺮد.
-
4
وﻧﺒﺪء ﺑﻀﺮب اﻟﻌﺠﻴﻦ ﺑﺎﻟﻤﺮدﻧﺔ اﻟﺨﺸﺒﻴﺔ ﺣﺘﻲ ﻳﻄﻮﻋﻨﺎ اﺛﻨﺎء ﻓﺮدة.
-
5
ﻫﻨﺎ ﺿﺮب اﻟﻌﺠﻴﻦ ﺟﺎء ﺑﻨﺘﻴﺠﺔ اﻳﺠﺎﺑﻴﺔ.
-
6
ﻧﻨﻘﻠﺔ ﻣﻦ ﻣﻜﺎﻧﺔ ﺑﻮاﺳﻄﺔ اﻟﻔﺮادة اﻟﺨﺸﺒﻴﺔ ﻟﻜﻲ ﻳﺬﻫﺐ اﻟﻬﻮاء اﻟﺒﺎرد اﻟﺬي ﻛﺎن ﻣﺘﺮﺳﺐ ﺗﺤﺖ اﻟﻌﺠﻴﻦ وﻧﻌﻴﺪ وﻧﻀﻊ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻣﺮة اﺧﺮي ﻣﻜﺎﻧﻬﺎ.
-
7
زي ﻣﺎ اﺣﻨﺎ ﺷﺎﻳﻔﻴﻦ ﻓﻲ اﻟﺼﻮرة اﻣﺎﻣﻨﺎ ﻣﺴﺘﻄﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻌﺠﻴﻦ ﻣﺘﺴﺎوي وﺑﺪون أي اﻋﻮﺟﺎج.
-
8
ﻧﻔﺮد اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ اﻟﺒﺎﺗﺴﺮي ﻣﻦ ﻓﻮﻗﺔ ﺑﺪون ﻋﺪم وﺟﻮد اي ﻛﻼﻛﻴﻊ ﻋﺎﻟﻘﺔ.
-
9
ﺛﻢ ﻧﺼﻔﻲ اﻟﺰﺑﻴﺐ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻧﻨﺜﺮة ﻓﻮق اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ) ﻧﻘﻌﻨﺎ اﻟﺰﺑﻴﺐ ﺣﺘﻲ ﻻ ﻳﺘﻜﺮﻣﻞ أﺛﻨﺎء اﻟﺨﺒﺰ وﻳﺴﻮد
-
10
وﻧﺒﺪء ﺑﻠﻒ اﻟﻤﺴﺘﻄﻴﻞ روول ﺑﻜﻞ ﻟﻄﻒ وﺣﻨﺎن وﺑﺎﻗﻞ ﺿﻐﻂ ﻣﻤﻜﻦ.
-
11
ﺛﻢ ﻧﺒﺪء ﺑﻄﻘﻄﻴﻌﺔ ﻗﻄﻊ ﻣﺘﺴﺎوﻳﺔ اﻟﺤﺠﻢ.
-
12
وﻧﺄﺧﺬ اﻟﻄﺮف اﻟﻈﺎﻫﺮ اﻣﺎﻣﻨﺎ وﻧﺪﺳﺔ ﻓﻲ ﻣﻨﺘﺼﻒ اﻟﻘﻄﻌﺔ ﻣﻦ أﺳﻔﻞ.
-
13
ﻫﻜﺬا.
-
14
ﺑﻌﺪ اﻷﻧﺘﻬﺎء ﻣﻦ ﺗﻘﻄﻴﻌﺔ ﻫﻞ ﺳﻮف ﻧﺤﺘﻔﻆ ﺑﺔ ﻓﻲ اﻟﻔﺮﻳﺰر ﻣﻐﻠﻒ ﺑﻜﻴﺲ أم ﺳﻮف ﻳﺘﻢ ﺧﺒﺰة
-
15
ﻟﻮ ﺳﻮف ﻳﺘﻢ ﺧﺒﺰة ﻓﻲ اﻟﺤﺎل ﻧﻀﻌﺔ ﻓﻲ اﻟﻤﺨﻤﺮ ﺣﺘﻲ ﻳﺨﺘﻤﺮ ﻣﻊ ﻣﺘﺎﺑﻌﺘﺔ.
-
16
ﻫﻨﺎ ﻟﻢ ﻳﺘﻢ ﺗﺨﻤﻴﺮة ﺟﻴﺪا ﻧﺘﺮﻛﺔ ﺣﺘﻲ ﻳﻨﺰف
-
17
ﻫﻨﺎ اﻗﺘﺮب ﻣﻦ اﻟﺘﺨﻤﻴﺮ اﻟﺸﺒﺔ ﺗﺎم.
-
18
وﻫﻨﺎ ﻧﻨﺘﻈﺮ ﺷﺮﺑﺔ ﻣﻦ رﻃﻮﺑﺔ اﻟﻤﺨﻤﺮ وﻃﺮدة للسخونة بالتعرق.
-
19
ﻫﻨﺎ ﻗﺪ ﺗﻤﺖ ﻣﺮﺣﻠﺔ اﻟﺘﺨﻤﻴﺮ و ﺟﺎﻫﺰ ﻋﻠﻲ اﻟﺨﺒﺰ.
-
20
ﻧﺨﺮﺟﺔ ﻣﻦ اﻟﺨﻤﺎرة.
-
21
وﻧﺪﻫﻨﺔ ﺑﺎﻟﺒﻴﺾ ﻣﻊ اﺿﺎﻓﺔ رﺷﺔ ﻗﻠﻴﻠﺔ ﻣﻦ الفانيليا للبيض.
-
22
وﻧﺸﻴﻚ ﺑﺎﻋﻴﻮﻧﻨﺎ وﺑﺄﻳﺪﻳﻨﺎ ﻋﻠﻲ ﻛﻞ اﻟﻘﻄﻊ ﻗﻄﻌﺔقبل خبزها.
-
23
ﻫﻞ ﺗﺤﺘﺎج ﻗﻄﻌﺔ ﻓﻲ ﻇﺒﻂ ﻣﺴﺎﻓﺘﻬﺎ ﺑﺪون ﺗﻼﺻﻘﻬﺎ ﺑﻘﻄﻌﺔ اﺧﺮي.
-
24
اﻟﺤﻤﺪ ﻟﻠﺔ اﻟﻘﻄﻊ ﻓﻲ اﻣﺎﻛﻨﻬﺎ ﻟﻢ ﺗﻬﺘﺰ وﻛﻞ ﺷﺊ على ما يرام.
-
25
ﻧﺪﺧﻠﺔ اﻟﻔﺮن اﻟﺴﺎﺑﻖ ﺗﺴﺨﻴﻨﺔ وﻳﺨﺒﺰ ﻋﻠﻲ درﺟﺔ ﺣﺮارة 190 درﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ ﺣﺘﻲ ﻳﻨﻀﺞ وﻳﺎﺧﺬ لونا ذهبيا.
-
26
ﺑﻌﺪ اﻟﻨﻀﺞ ﻣﺒﺎﺷﺮﺗﺎ وﻫﻮ ﺳﺎﺧﻦ ﻳﺪﻫﻦ ﺑﻤﺮﺑﻲ اﻟﻤﺸﻤﺶ ﻣﻊ ﺗﺨﻔﻴﻔﻬﺎ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻋﺴﻞ اﻟﻨﺤﻞ أو قليل من الماء الدافئ او جيلي التلميع.
-
27
ﺗﺪﻫﻦ ﻛﻞ اﻟﻘﻄﻊ.
-
28
ﺣﺘﻲ ﻧﻨﺘﻬﻲ ﻣﻦ ﻣﺮﺣﻠﺔ دﻫﺎﻧﻬﺎ ﻛﻠﻬﺎ ﺑﺎﻟﻤﺮﺑﻲ دون ﺷﺊ اﺧﺮ ﻣﺜﻞ اﺿﺎﻓﺔ ﺷﻮﻛﻮﻻﺗﺔ.و ما يشابة ذلك.
-
29
وان ﺷﺎء اﻟﻠﺔ ﺳﻮف اﺿﻴﻒ وﺻﻔﺔ ﻟﺪاﻧﺶ ﺷﻮﻛﻮﻻ ﻣﻊ ﻗﺪوم اﻟﻮﻗﺖ
-
30
ﻳﻘﺪم ﻣﻊ ﻛﻮب ﻋﺼﻴﺮ اﻷﻧﺎﻧﺎس او ﻋﺼﻴﺮ ﻣﺎﻧﺠﻮ او ﺷﺎي ﻣﻊ ﺣﻠﻴﺐ او ﻣﻊ ﺣﻠﻴﺐ ﻓﻘﻂ ﻛﻮﺟﺒﺔ ﻓﻄﺎر ﺗﻤﺪﻧﺎ ﺑﺴﻌﺮات وأﺗﻔﻀﻠﻮا ﺑﺎﻟﻬﻨﺎ واﻟﺸﻔﺎ
قيم هذه الوصفة
وصفات مشابهة
